13 cosas que chefs y camareros dicen que nunca pedirían en un restaurante

Muchos de nosotros nunca vemos lo que sucede en las cocinas de nuestros restaurantes favoritos. Y eso podría ser algo positivo.

En un hilo de Reddit, a los chefs, cocineros y personal se les preguntó qué platos evitaban comer en los restaurantes. Las respuestas fueron de lo más esclarecedoras.

He aquíalgunos alimentos que los chefs y los empleados de restaurantes apuntan que nunca pedirían. Aunque INSIDER no puede verificar esta información de manera independiente, está claro que te hará pensar dos veces la próxima vez que leas un menú.

“El caldo de cultivo perfecto para las bacterias”.

“[La salsa holandesa] está hecha de huevo crudo y mantequilla (básicamente) que se mantiene lo suficientemente caliente para que esté espesa, pero para cocinar los huevos. Es el caldo de cultivo perfecto para las bacterias si no se desecha cada 4 horas”. - Redditor hendukush

“Nunca pidas una bebida con leche”.

“Habiendo sido barman, nunca pidas una bebida con leche. Casi no hay bebidas con leche, lo que significa que casi nadie la usa. Esa gran botella que los bares tienen detrás de la barra puede llevar abierta durante bastante tiempo”. - Redditor TillikumWasFramed

“Por lo general, tiene moho que se pudre dentro”.

“Como ex inspector de alimentos: [no bebas] cerveza que venga del tirador. Nadie lo limpia y por lo general tiene moho dentro”. - Redditor alokinTESLA

“El sashimi fresco, no congelado no existe en Estados Unidos”.

“El sashimi fresco, nunca congelado no existe en EE. UU. debido a las regulaciones de la FDA. El pescado crudo (excepto el atún) es ilegal para servir si no se ha congelado previamente. Todos los chefs de sushi dirán que es necesario envejecer el pescado en profundidad. congelar para que este tierno y tenga un gran sabor ”. - Redditor HBunchesOo

En una entrevista en 2004 con The New York Times, George Hoskin, director de la Oficina de mariscos de la FDA, confirmó que todos los pescados que se comen crudos deben congelarse antes de venderlos para matar parásitos. El atún es la excepción debido a su “carne excepcionalmente limpia”.

“Lo revisaré a fondo antes de tomar un solo bocado”.

“[No pediré] pollo. Muchas veces he visto pollo poco hecho solo porque la cocina se cerró de golpe o porque la cocinera tenía pereza. Si pido pollo de un restaurante lo revisaré minuciosamente antes de probar un solo bocado. Desafortunadamente, he descubierto que muchos restaurantes tienen este problema ”. - Redditor ImPartyJesus

“Evito las sopas.”

“[Evito] las sopas, a menos que sea un lugar especializado en el producto. Aprendí a cocinar sopas en la escuela culinaria y puedes notar la diferencia entre una que está hecha rápidamente y otra que lleva un trabajo detrás. La primera es de la que más cuenta me dí. ”La mayoría de las veces lo conseguía, porque muchos de los restaurantes normales lo ven como un plato de acompañamiento o un almuerzo barato. - Redditor monkify

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“Pide algo en lo que estén especializados”

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“Evito algo que creo que la cocina no experimenta mucho. Si es un restaurante de carnes, no pido pasta. Si están especializados en hamburguesas, probablemente pediré una, y no un wrap de pollo. No lo hagas. Pide algo en lo que sean buenos”. - Redditor Budgiejen

“Un pez de ese tamaño coge una gran cantidad de parásitos”.

“[Pez espada]. He visto a un chef cortar y limpiar uno antes y no es bonito. Digamos [solo] que un pescado de ese tamaño capta una gran cantidad de parásitos durante su vida, y todos comienzan a saltar de inmediato y empiezan a saltar cuando detectan que su anfitrión está muerto ”. - Redditor Largestmoist2499

“Esa jarra tiene leche crujiente.”

“Evito los lugares en los que hacen café y no enjuagan la jarra de leche después calentar esta al vapor. Esto significa que es probable que la varita de vapor tenga leche crujiente (que habrá sido cocinada). La gente no está limpiando bien la cafetera y tu café probablemente sabrá a m-----”. - Redditor arabidopsis

“Dios sabe lo que hay en tu pequeño cuenco de salsa”.

“Cuando era camarera, teníamos pequeños cuencos con salsa. Simplemente las rellenamos. Así que Dios sabe qué hay en tu pequeño cuenco de salsa”. - Redditor Phoenix_Magic_X

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“Eso son sobras que se están utilizando”.

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“Mira cómo se preparó el producto: una proteína de alto coste mezclada con un montón de otros ingredientes y luego sazonada en gran medida. Son las sobras lo que te estás comiendo”. - Redditor tah4349

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“No comas en cadenas de restaurantes.”

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“No comas en cadenas de restaurantes. La comida rápida tiene un pase, pero si te sientas a comer y pagas cuando te vas, ve a un lugar que no tengas una mascota ... obtendrás comida basura si el menú lo escribió alguien a miles de kilómetros de distancia y lo diseñó para que sea replicado por alguien que el chef responsable nunca ha conocido ”. - Redditor Mors_morieris

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“No escojas el vino de la casa”.

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“Elige una botella entera de vino de la lista, que no sea el de la casa. De hecho, elige uno al menos [20 dólares] más caro que el vino de la casa. Si pides vino de la casa, estás bebiendo el más barato, con el que el gerente del bar cree que puede salirse con la suya ”. - Redditor Mors_morieris