Angriff auf den Gouda: Dieser 28-Jährige will Laborkäse zu Geld machen

Um sein Food-Startup Formo aufzubauen, zog Raffael Wohlgensinger (28) aus der Schweiz nach Berlin.

Mozzarella aus dem Labor？ Daran arbeitet das Berliner Food-Startup Formo. Statt Kühe zu melken, füttert es Hefezellen, um künstlichen Käse herzustellen. Investoren stritten sich vor Kurzem darum, an der jüngsten Finanzierungsrunde des Lebensmittelherstellers teilzunehmen. Umgerechnet 42 Millionen Euro sammelte Formo ein – die größte Series A, die ein europäisches Food-Startup jemals abgeschlossen hat. Im Gründerszene-Podcast „So geht Startup spricht Wohlgensinger über die Kriterien, nach denen er seine Neugesellschafter ausgewählt hat und was er nun mit den Millionen plant.

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2023 soll das erste Formo-Produkt in die Supermarktregale kommen – allerdings zuerst in Singapur. In der EU gebe es so viele regulatorische Hürden, dass der Zulassungsprozess noch einmal ein bis zwei Jahre länger brauche, so Wohlgensinger. Auch preislich soll sich der Laborkäse schon in wenigen Jahren dem echten Käse annähern. „Wenn wir es nicht schaffen, die Produkte preislich kompetitiv anzubieten, dann verfehlen wir alles, wofür wir stehen, sagt er. Man wolle die breite Masse abholen und das gehe eben nur, wenn man einen ähnlichen Preispunkt erreiche wie bei herkömmlichen Produkten.

Auf die Idee zum Laborkäse sei er als Student in der Schweiz gekommen, so der Gründer. Inspiriert hätten ihn Firmen, die nach einem ähnlichen Verfahren In-Vitro-Fleisch herstellen, wie etwa Mosa Meat. „Ich fand das eine tolle Idee: Es fallen dadurch so viele Nachteile der Massentierhaltung weg und gleichzeitig müssen wir auf nichts verzichten in der Zukunft.“ Als Schweizer und Käseliebhaber habe er sich dann gleich gedacht: „Warum das Ganze also nicht auch für Käse umsetzen？”

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